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要全选并删除iPhone上的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、按住信息界面向下滑动，这样就可以看到所有的短信内容。
3、使用手指从右向左滑动某一短信，会看到一个“删除”按钮，点击该按钮，将单条短信删除，如果想要批量删除短信，可以重复此操作。
4、如果想要一次性删除所有短信，可以点击右上角的“编辑”按钮（它可能是一个圆圈里面的笔图标），进入编辑模式后，可以在列表旁边看到小圆圈，点击这些圆圈以选择要删除的项目。
5、选择完想要删除的短信后，点击底部的“删除”按钮即可。
这些操作只会删除短信，不会删除与短信相关的联系人信息或其他数据，请谨慎操作，以免误删重要信息，如果想要永久删除且无法恢复，最好先备份重要信息。
方法仅供参考，如遇到操作问题，可以寻求苹果官方售后或专业维修人员的帮助。